こんにちは、ikekoです。
最近始めた間欠的ファスティングの一環で、添加された砂糖を摂らない生活をしています。
詳しくはコチラの記事をご欄ください
今日は、砂糖不使用、カレールウ不使用のカレーの作り方を紹介します。
ズボラなので目分量多めですが、ご了承ください。
材料（２～３人前くらい）
- オリーブオイル 大さじ１
- しょうが ひとかけ →みじん切り
- にんにく ひとかけ →みじん切り
- 玉ねぎ 大１個 →みじん切り
- 塩 小さじ１/２
- 鶏のボーンブロス（水でも可）２００ｍｌくらい
- カレー粉 大さじ３くらい
- ミニトマト １０個くらい
- 野菜なんでも （今回はセロリ、にんじん各１０ｃｍ分） →みじん切り
- 挽き肉なんでも ３００ｇくらい （今回は豚、鶏各１５０ｇ）
- 牛乳 １００mlくらい
作り方
①フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、しょうがを加え香りが立つまで中火で１分程炒める。
②フライパンに玉ねぎと塩を加え、強火で炒める。
③少し焦げ付いてきたら、ボーンブロス（または水）を加え、水分を飛ばして焦げ付きを作る。これを飴色玉ねぎになるまで繰り返す。
④弱火にしてカレー粉を加え、よく混ぜる。これでカレールウっぽくなります。
⑤トマトを加えて潰しながらよく混ぜ、トマトの形が分からなくなるまで火にかける。
⑥野菜、挽き肉を加えて、少し炒めたら、牛乳を加えて、水分が足りないようなら水を加えて弱火～中火で蓋をして煮込む。
⑦お肉に火が通ったら、味見をして、お好みで塩を追加して、完成！
カレー粉は、何を使っても大丈夫ですが、今回は、S&Bの赤缶カレー粉を使いました。
今回は水分多めのカレーにしましたが、しっかり水分を飛ばしてキーマカレーにしても良さそうですね！
飴色玉ねぎで、しっかり甘みもあって、美味しいですよ♪
ぜひ作ってみてください！